APARTAO DIGESTIVO (Anatomía, fisiología, nutrición y alimentación humana, patologías, trastornos de la alimentación)

 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 

El sistema digestivo permite al cuerpo humano aprovechar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos.

Para poder usar las sustancias nutritivas necesarias para su subsistencia, el hombre tiene que degradar los compuestos complejos que sirven de alimento, en otros mas simples a fin de que puedan ser absorbidos para su aprovechamiento. Estas funciones de degradación y absorción se llevan a cabo en el sistema digestivo, formado por un tracto, conducto o tubo que se divide en boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado, intestino grueso, ano y por los órganos accesorios: glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.

Boca

En la boca se realiza la predigestión que da como resultado el bolo alimenticio. Mediante reacciones químicas la saliva, producida por tres pares de glándulas salivales (las parótidas, sublinguales y submaxilares) se mezcla con alimento ingeridos. Durante la transformaciones químicas o mecánicas en las que se implica la masticación y la deglución interviene, la lengua, el paladar, la mandíbula, el maxilar y las 32 piezas dentales que son 8 incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares, cortan, desgarran y trituran los alimentos respectivamente, con la fuerza que ejercen los huesos que las sostienen. Una vez formado el bolo alimenticio, es empujado por la lengua hacia la faringe.  

Faringe

Es una sección del tubo digestivo que participa en el proceso del sistema respiratorio al permitir el paso del aire con oxígeno, y en el proceso del sistema digestivo al impulsar el alimento hacia el esófago (deglución) un proceso mecánico.

Esófago

Una vez que recibe el alimento, promueve un proceso mecánico al impulsar el bolo alimenticio hacia el estómago mediante movimientos de contracción de las paredes del esófago (peristalsis).

Estómago

Mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico (compuesto por moco, agua, HCL, KCL, NaCL, bicarbonato y enzimas como la pepsina), lo que da como resultado un líquido llamado quimo, este es un proceso químico. También realiza el proceso mecánico cuando en el interior se mueve de lugar el quimo con dirección hacia el intestino (peristalsis) debido a las contracciones de los músculos y al ismo tiempo se revuelve el contenido estomacal.  

Intestino

En esta sección se reconocen dos partes: la primera es el intestino delgado, que absorbe los nutrientes contenidos en los alimentos ya digeridos, tiene una longitud de 6.5 metros. Esta sección del sistema digestivo posee en su interior dobleces, una gran cantidad de proyecciones conocidos como vellosidades y microvellosidades, pues su función es aumentar la superficie de absorción. En las vellosidades se localizan vasos sanguíneos y linfáticos, hacia los cuales se van los nutrientes. La segunda porción es el intestino grueso o colon, cuyo trabajo es la absorción de agua, formación de las heces fecales a partir de los materiales no absorbidos y permite el paso de éstos hacia el recto, mide alrededor de 1.5 metros. El trayecto de los nutrientes en el intestino delgado y de los materiales no absorbidos en el intestino grueso se da mediante movimientos peristálticos.

Recto

Almacena desechos que resultan de los procesos realizados en las distintas partes del aparato digestivo.

Ano

Orifico natural que sirve de salida a los desechos del cuerpo.

Órganos anexos

El páncreas es el que produce enzimas digestivas que se depositan en el intestino para descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas (tripsina: descompone aminoácidos, amilasa: convierte el almidón en maltosa, lipasa: transforma aceites en glicerina y ácidos grasos). El hígado, en donde se genera la bilis, que es una sustancia encargada de emulsionar las grasas. La vesícula biliar es el lugar que sirve de almacén para la bilis acumulada.

Aparato digestivo y sus partes

  NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN HUMANA

Durante la nutrición se obtienen, utilizan y eliminan sustancias nutritivas a las cuales se les conoce como nutrimentos y tiene la función de realizar al metabolismo celular, para ello es necesario la alimentación mediante la cual se obtiene, preparan e ingieren alimentos.

Los nutrientes que el humano necesita son carbohidratos, proteínas, (aminoácidos), lípidos, ácidos nucleicos, fibra, vitaminas y minerales.

Para lograr el consumo de todos los nutrientes, la alimentación debe ser completa, suficiente y equilibrada, en otras palabras, deben ser cantidades que cubran las necesidades del organismo, pero sin exceso que pudieran causar toxicidad.

la dieta recomendable tiene una herramienta hoy en día muy útil que se conoce como el palto del bien comer, es una manera de orientarnos hacia la alimentación balanceada.

El plato muestra los grupos según sus aportaciones nutrimentales y la forma en que se deben combinar de acuerdo a las necesidades y posibilidades de cada persona. La dieta recomendable debe tener una distribución de hidratos de carbono 60-65%, grasas, 20-25% y proteínas 10-15%.

Cada grupo tiene un color similar a los colores del semáforo, que indica la libertad o precaución que debemos de tener al momento de elegir la cantidad y tipo de alimentos: verde, en abundancia; amarillo, con moderación; rojo, consumo limitado.

PATOLOGÍAS

Estudios del Congreso Mundial de Gastroenterologías dieron a conocer que la población mexicana as la más propensa a sufrir dolores abdominales que, de no ser tratados adecuadamente, pueden incapacitar y mermar la calidad de vida.

Reflujo gastroesofágico

Cuando el ácido del estómago retrocede a tu esófago (una condición conocida como reflujo gástrico), se presenta un dolor ardiente en ele centro del pecho, acidez estomacal, mal aliento, erosión en los dientes, náuseas, dolor en el pecho o problemas para tragar o respirar. Esto puede ocurrir después de comidas o durante la noche, sí los síntomas afectan tu vida cotidiana o se presenta al menos dos veces ala semana, se tirata de una enfermedad crónica.

Cálculos biliares

Son depósitos que se forman en tu vesícula y se pueden formar si ésta no se vacía adecuadamente, si los niveles de colesterol son elevados o si existen muchos residuos de bilis. Cuando los cálculos biliares bloquean los conductos que conectan la vesícula a tus intestinos, pueden causar dolor agudo en la parte superior derecha del abdomen.

Enfermedad celíaca o celiaquía

Es una será sensibilidad al gluten, una proteína localizada en el trigo, el centeno y la cebada. Al comer gluten, el sistema inmunológico comienza a atacar al cuerpo, dañando el proceso de absorción de los nutrientes de las comidas que se ingieren.

Colitis ulcerosa

Es una enfermedad intestinal, la parte del intestino afectada es únicamente el intestino grueso o colón. Se experimentan movimientos de intestinos frecuentes, dolor y diarrea, sangre en las heces o calambres abdominales.

Hemorroides

Son una inflamación de los vasos sanguíneos al final del tracto digestivo, lo que puede generar dolor, sangrado al ir al baño y comezón. Algunas causas incluyen estreñimiento crónico, diarrea, falta de fibra en la dieta y estrés.

Estas son alguna patología que puede presentar el sistema digestivo, ante una sintomatología anormal, debes visitar a tu médico para que determine la presencia de alguna enfermedad en tu organismo.

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN

Los trastornos de la alimentación, también conocidos como trastornos de la conducta alimentaria, se trata de problemas serios ya que puede ser que la persona coma en exceso o que no coma lo suficiente como para mantenerse sana y saludable. Se manifiestan como enfermedades graves que se caracterizan por trastornos importantes del as conductas de la alimentación de una persona. Las obsesiones con la comida, el peso y la forma corporal pueden ser señales de un trastorno de la alimentación que pueden afectar las salud física y mental y, en algunos casos, pueden ser potencialmente mortales. Sin embargo, los trastornos de la alimentación se pueden tratar.

Es importante obtener tratamiento temprano, los planes para estos incluyen la psicoterapia, la atención médica y su seguimiento, asesoramiento nutricional, medicamentos o una combinación de estas formas.

ANOREXIA NERVIOSA

A menudo simplemente denominada anorexia, es un trastorno de la alimentación potencialmente mortal que se caracteriza por un peso corporal anormalmente bajo, un gran temor a aumenta de peso y una apercepción distorsionada del peso o de la figura corporal.

BULIMIA NERVIOSA

Llamad frecuentemente bulimia, es un trastorno de la alimentación grave y potencialmente mortal. Cuando se padece bulimia, la persona manifiesta episodios de atracones y purgas que incluyen la sensación de pérdida de control sobre la alimentación.

Durante estos episodios, es normal que consuman una gran cantidad de alimentos en un tiempo corto, para luego intentar deshacerse de las calorías extra de una manera poco saludable. Debido a la culpa, la vergüenza y el temor intenso a aumentar de peso, se provocan vómitos, hacen ejercicio desmesuradamente o usan laxantes para deshacerse de las calorías.

TRASTORNO ALIMENTARIO COMPULSIVO

En este trastorno alimentario habitualmente se come en exceso (atracón) con la sensación de perdida de control sobre lo que se come. Se puede comer con rapidez o consumir más alimentos de lo que se tenía pensado, incluso sin apetito, y seguir comiendo mucho tiempo después de sentirse demasiado llenos.

Después de un atracón, puede sentir culpa, enojo o vergüenza por la conducta y por la cantidad de alimentos consumidos. Sin embargo, no intenta compensar esta conducta con el ejercicio desmesurado o la purga, tal como lo haría una persona bulímica o anoréxica. Por lo general, se produce una nueva ronda de atracones por lo menos una vez a la semana.

TRASTORNO DE RUMIACIÓN

Es la regurgitación repetida y continua de los alimentos después de comer, pero que no se debe a una enfermedad ni a otro trastorno de la alimentación como los antes mencionados. La comida vuelve a la boca sin náuseas ni arcadas, y puede que la regurgitación no sea intencional. A veces los alimentos que se regurgitan se mastican nuevamente y se vuelven tragar o bien se escupen.

El trastorno puede derivar en desnutrición si los alimentos se escupen o si la persona come mucho menos para evitar la conducta. El trastorno de rumiación puede ser mas frecuente en los niños pequeños o en las personas que tiene una discapacidad intelectual.

TRASTORNO POR EVITACIÓN O RESTRICCIÓN DE LA INGESTA DE LAIMENTOS

Este trastorno se caracteriza por no alcanzar los requerimientos nutricionales diarios mínimos por la falta de interés en alimentarse, es decir, se evitan las comidas con determinadas características sensoriales como el color, la textura, el aroma o el sabor; o bien estar preocupado por las consecuencias al comer, como el temor a atragantarse. No se evita alimentos por temor a aumentar de peso. 

Díaz, S. y Ballinas, U. (2019). Ciencias de la salud I. México: Umbral Editorial.

 Higashida, B. (2013). Ciencias de la salud (7a ed.). México: Mc Graw Hill.